I migliori taglieri in legno del 2023

Jun 01, 2024

Maestoso ma utilitario, un bellissimo tagliere in legno è un elemento essenziale in ogni cucina domestica. Potrebbe non contenere la parte principale, che spetta all'agile coltello da chef, ma svolge un ruolo di supporto cruciale, fornendo una superficie spaziosa per tutte le tue esigenze di taglio. Sulla base di test rigorosi sui migliori taglieri in legno, credo che il tagliere reversibile John Boos con grana in acero sia la migliore opzione multiuso per la maggior parte dei cuochi casalinghi. Realizzato in bellissimo acero biondo, questo blocco di considerevoli dimensioni offre una durata senza pari senza essere eccessivamente duro con i coltelli e, dopo sei mesi di uso regolare, sembra come nuovo. Se stai cercando un'opzione più conveniente, il tagliere da intaglio professionale Teakhaus Edge-Grain è una scelta altrettanto impressionante che è naturalmente resistente all'acqua.

Mentre le loro controparti in plastica sono meno costose e più facili da mantenere, i migliori taglieri in legno sono belli, delicati sui coltelli e costruiti per durare.

Mentre le loro controparti in plastica sono meno costose e richiedono poca manutenzione, i taglieri in legno di qualità sono costruiti per durare: possono rimanere funzionanti per oltre un decennio, purché siano curati adeguatamente. Inoltre, mentre i pannelli di plastica devono essere gettati via una volta che le loro superfici sono segnate da solchi profondi, poiché tali crepe diventano una nicchia in cui i batteri possono prosperare, un blocco di legno può “guarire” quei solchi mentre si asciuga e, nel processo, tirare il agenti patogeni nel suo nucleo, dove soffocano. La manutenzione del tagliere in legno può sembrare scoraggiante, ma se riesci a prenderti cura della ghisa, puoi mantenere un ceppo in legno. (Per ulteriori informazioni sulla corretta manutenzione, consulta la nostra guida alla pulizia del tagliere in legno.)

Di seguito è riportato un elenco di tutti i vincitori del mio processo di test:

Amazzonia

Legna:Hard rock del nordacero | Costruzione:Grana del bordo | Misurare:20 x 15 x 1,5 pollici, tra le altre opzioni di dimensione | Peso:12 libbre | Caratteristiche aggiuntive:Impugnature, reversibili|Manutenzione consigliata:Almeno una volta al mese,applicare uno strato uniforme di Boos Block Mystery Oil, seguito da Boos Block Board Cream

Ideale per:

Salta se:

Un bestseller di lunga data, il tagliere reversibile John Boos Maple Edge-Grain si è dimostrato degno della distinzione nei miei test. Realizzato in legno duro, questo bellissimo blocco biondo trova il perfetto equilibrio tra funzionalità e bellezza. È resistente ma relativamente facile da usare con i coltelli e il suo aspetto classico aggiungerebbe distinzione a qualsiasi cucina. La cosa più importante è che ha resistito mesi di uso regolare nella cucina di casa. (Puoi leggere la mia recensione completa della scheda qui.)

Con sede a Effingham, Illinois, John Boos & Co. è uno dei più antichi produttori di blocchi da macellaio del paese, amato sia dai cuochi casalinghi che dagli chef professionisti per i suoi taglieri di alta qualità. Realizzata in acero hard rock settentrionale certificato NSF, questa tavola reversibile presenta una classica struttura a grana dei bordi, che conferisce al legno, noto per la sua durezza e durata ottimali, una maggiore resilienza. A causa del suo spessore di 1,5 pollici, questa tavola ha meno probabilità di deformarsi rispetto a una più sottile e leggera. Misurando 15 x 20 pollici con un peso di 12 libbre, è progettato per occupare un posto permanente sul piano di lavoro della cucina. L'unica volta che ho utilizzato le impugnature per sollevare il blocco durante i test è stato dopo averlo lavato e asciugato con un asciugamano asciutto, quando ho appoggiato la tavola contro un muro per assicurarmi che tutti i lati fossero completamente asciutti.

Ecco quanto succo di barbabietola è rimasto sul tagliere reversibile John Boos Maple Edge-Grain dopo... [+] un lavaggio. Dopo tre lavaggi la macchia è appena visibile.

Per quanto riguarda le prestazioni, questa tavola lascia poco a desiderare. Grazie al suo peso, non si è mosso per niente mentre tagliavo cipolle, carote e barbabietole. Un altro vantaggio di questa tavola: puoi ottenerla con o senza un canale per il succo. (Ecco la versione con una scanalatura per il succo.) Non negoziabile per alcuni cuochi casalinghi, questa funzione è progettata per evitare che i liquidi della frutta e degli arrosti teneri si rovescino sul piano di lavoro. Per quello che vale, ho testato la versione senza solco e non mi sono accorto che mancasse il solco durante i test; perché il tagliere è così spazioso che non gocciola succo dal bordo. Inoltre, i canali dei succhi non sono privi di svantaggi. In particolare, rendono più difficile raschiare e trasferire gli ingredienti dal tagliere, poiché piccoli pezzi di cipolla e carota tagliati a dadini possono facilmente cadere nella trincea, inoltre sono più difficili da disinfettare.