Sticky's Finger Joint riporta la nostalgia

Feb 29, 2024

Giovanna Fantozzi 07 febbraio 2023

Ti ricordi di aver ordinato bocconcini di pollo da un menu per bambini quando eri più piccolo e di scegliere se intingere il pasto nella salsa barbecue o nella senape al miele? Sticky's Finger Joint, una catena di servizio rapido con 14 unità con sede a New York, mira a attingere a quel sentimento di nostalgia ma con un tocco adulto.

Con un menu famoso tanto per le sue salse creative quanto per i bastoncini di pollo e i panini, Sticky's vuole dare ai bastoncini di pollo in tutta la nazione un restyling da adulti.

Correlato: Incontra i giocatori del ristorante nel Chicken Showdown

"I bastoncini di pollo sono sempre stati visti come una voce del menu per bambini, ma qualcosa che le persone amano ancora da adulti", ha affermato Jon Sherman, co-fondatore e CEO di Sticky's. "Vuoi prendere quell'esperienza infantile ed elevarla con tutti questi diversi profili di sapore per gli adulti che ora potrebbero avere palati più avventurosi."

Prima di aprire il primo negozio nel 2012, Sherman ha lavorato presso una banca di hedge fund a Wall Street e se n'è andato per grattarsi una voglia imprenditoriale. A quel tempo, si rese conto che il pollo fritto di alta qualità non era ancora una cosa a New York City, così comprò una piccola friggitrice e iniziò a sperimentare ricette. Dal 2012 al 2018 il marchio ha aperto tre negozi e da allora ha accelerato lo sviluppo.

Fin dall'inizio, ha detto Sherman, Sticky's ha creato pollo di alta qualità impanato a mano e fritto in casa con una marinata al latticello (o grigliato per i piatti alla griglia) e ha permesso ai clienti di impazzire con un menu a rotazione di salse, dal formaggio cheddar alla salsa piccante di Nashville, il sapore del Generale Tso e persino una salsa per torta di zucca come dessert. Sherman non è timido nel diventare creativo.

"Il pollo fritto viene davvero servito in così tante cucine ed etnie diverse, e noi volevamo prendere alcuni dei migliori sapori che si potrebbero mettere sul pollo e incorporarli nelle nostre salse per darvi un'ampia varietà di profili di sapore", ha detto. Per quanto riguarda il suo gusto preferito? In questo momento, potrebbe essere la nuova salsa jerk ispirata al pollo jerk giamaicano ed è rimasta nel dimenticatoio per anni.

Naturalmente, negli ultimi dieci anni, la popolarità del pollo fritto ha registrato un boom, con le catene nazionali più grandi che competono anche in guerre di pollo non ufficiali.

"Considero la competizione come una buona cosa", ha detto Sherman. “Devi essere in gioco e servire il miglior prodotto per confrontarti con i tuoi concorrenti. … Abbiamo ristoranti proprio accanto a molte delle più grandi catene di polli là fuori, ma sento che il nostro prodotto e la nostra esperienza possono reggere il confronto con chiunque di loro.

Nel prossimo futuro, Sticky's inizierà il franchising e si espanderà in nuovi mercati al di fuori di New York e del New Jersey. Al momento, Sherman e il suo team stanno ancora esaminando la regione del nord-est, ma Sherman ha detto che sarebbero felici di espandersi ovunque i loro bastoncini di pollo sarebbero apprezzati. Una volta raggiunto un certo punto, dovranno iniziare ad apportare alcune modifiche per motivi di controllo della qualità, come la produzione in serie delle loro salse da distribuire ai negozi. Ma questo va oltre.

"Vai ai concerti o alle partite di baseball e i bastoncini di pollo sono uno degli oggetti più popolari lì", ha detto Sherman. “Ma arrivano già impanati, precotti e surgelati. E c'è un posto per questo nel mondo. Ma penso che tu possa davvero notare la differenza quando lo fai come lo facciamo noi.

Vota per Sticky's Finger Joint in the Chicken Showdown su LinkedIn o Instagram.

Incontra gli altri contendenti di Chicken Showdown qui.

Contatta Joanna Fantozzi a [email protected]

Ulteriori informazioni sui formati di testo